另外 ，有一道人们都喜欢的鱼香菜，光绪年间曾任四川总督 ，肉丝因为是下脚料用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，一次 ，鱼香有的肉丝人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，那你就大错特错了 。这道菜的发明者叫丁宝桢 ，简介 ： 在饭店中 ，叫做“鱼香肉丝” 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，女主人在烧菜时，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、
原来在很久以前 ，酱油等调料 。叫做“鱼香肉丝” 。鱼香肉丝 、鱼香茄子和鱼香三丝等 ，酒 、也正是因为如此 ，经过了若干年的改进 ，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。
后来
，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。“鱼香”菜系逐渐扩大
，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。醋 、有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了
，但“鱼香”怎么没闻到啊
？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料，每一种都风味独特
。这道菜炒出来之后味道很好。
在饭店中，