12、秋冬大火收汁 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补加入板栗 ，菜板用热水焯一下，秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬糖 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖沥干水分；
6 、没过 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；
8 、添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；5 、去除血水和杂质；
7 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、起油锅 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加盐、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开 ，出香味后 ，添加盐；
3 、生抽调味 ，