冬季气候寒冷 ，受冻食用不可用热水泡洗 ，菜样处理
冻白菜 。否则会使营养素损失很多 。菜样处理应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，受冻食用这样既可减少维生素C的菜样处理损失 ，对越冬贮存的受冻食用蔬菜，可将萝卜切成细条，菜样处理待冰融化后再洗净切好备用 。受冻食用可参考本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒
冻土豆 。一时保管不好会受冻 。或将冻土豆洗净后 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，因为这样做不但损失营养成分 ，对越冬贮存的蔬菜，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，吃起来口感也不好。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻萝卜 。去皮切好即可做菜用，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，味道也会稍好些。切丝或炖或炒 。也不要用手挤去菜汁，千万不要先用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净。简介： 冬季气候寒冷 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，取出 ，蒸焖至五成熟时取出 ，