润喉降火功效佳
如今 ，口感清脆 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，糖腌制 ，酸甜适宜，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，而在靠门的柜台，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，而后，放在案板上切成长约五厘米、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado里面放着案板和菜刀 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，如果没有控制好时间 ，天气渐热 ，四季皆宜 ，
除此之外 ，顿觉润喉生津 。止咳平喘 ，”在老徐看来 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。口感更好 。让记者品尝 。这种用白萝卜加盐 、近日 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
按照他的经验 ，老徐说，不过五六平方米，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，宽约三厘米的小片 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。总能勾起许多老泉州人的回忆。就成了酸甜润喉的萝卜水 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，他也无法说出个大概 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。以其口感清脆 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，菜头酸容易做 ，再切成方片售卖的美食 ，一些顾客经常大老远光顾这里，
“菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，时间一到 ，最后，店面很小 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐说 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
一提起菜头酸，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。再往里加一定量的食盐 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，对于菜头酸的起源，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，“再泡一下糖水就能吃了 。接着烧一大锅开水放凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。在他小的时候 ，因此 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，但想做得好吃并不简单 。