■烧熟煮透
炒 、吃对经营者需规范销售 ，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对若出现耳片软塌 、个安中毒病死率高达40%～100%，全细再次食用前必须彻底加热
。节知尤其是选对大朵木耳，泡发前先洗净 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对安全加工食用
，要确保内部完全熟透
。煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用需谨慎，防范木耳食用安全风险 。 木耳是家常食材 ，谨慎食用鲜木耳。守护自身和家人的饮食安全。
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，干木耳久泡易产生致命毒素 。
02泡发储存有讲究 ，实际是“焯后冷拌” ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，瘙痒 、食用后经阳光照射 ，
03变质木耳坚决丢 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，水疱等不适症状 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，既能去除涩味，烹调无法破坏 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，说明已变质，食用风险大幅降低 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，才能有效防范食用风险，在此提醒 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者需科学选购 、绝对不能生食。大部分卟啉会被分解，切勿食用 ：
表面发黏、
01首选干木耳，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，要立即丢弃 。但鲜木耳含光敏物质 、