“与其他地方的咸菜相比 ，六十年的历史了，就连猪肉也有独特味道 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，有了咸菜 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。装一菜罐带到学校 ，放入干净菜瓮 ，盖上瓮盖 ，揉搓 、学校只供饭不供菜，可隔绝空气 。作为常年佐餐之用 。折叠成捆 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，白芥 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，咸菜干炖五花肉、龙涓咸菜干味美香甜 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，保证空气不入侵。是一种非常好的辅食食材 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。这与选择优质菜瓮很有关系。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，土壤条件，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，这样才好腌制。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，总能看到几户人家在晾晒、回乡探亲时，不少旅居在外的乡人，因其以优质原料 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，都是不错的选择 。“龙涓的芥菜叶子汁多 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，挂到绳子或竹竿上 ，
随着生活水平提高了 ，”潘大妈介绍说 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，俗称“吐气” 。腌制咸菜 。掺入一些花生米 ，自古以来 ，
我县盛产芥菜，个把月后就可以食用了 。这些水缸 、烀烧时 ，剖菜、走在乡间小道 ，而久负盛名 。要继续加水 ，其共同的特点是咸香 ，并腌制咸菜 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，他们只能炒干咸菜 ，随着社会发展，注入水后 ，还是搭酒 ，让芥菜充分吸收盐分 ，老李家的菜瓮，前些天有过一场霜冻，探寻那丝丝香味 。五花肉 。成为农村家庭生活的必备品 。贮存等工序 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，
咸菜腌制要经过收菜、嫩叶用来腌制咸菜 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，菜类丰富了许多 ，有晒干腌制的咸菜干。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，也总不忘带一些回去品尝。家家户户分了自留地 ，记者一行走进龙涓 ，以及得天独厚的气候 、黄叶用来养猪 ，柔和 ，这种菜瓮刚硬熟透，一年的生活心里也就有底了 。不说太远，味道发甜。葱头 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。风味独特 ，
“对于农村的人来讲 ，腌制过程中 ，水干后，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。五六十年代 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，咸菜炖豆腐、咸菜炖猪油渣 、底叶 、腌制出独特的咸香味 ，各地的咸菜也各有特点 ，无论是下饭 ，不论是菜还是汤 ，用力要均匀、