鸡蛋为何不能用水洗？前别请收
湖北省农业科学院研究员 、在0至4℃的水洗冰箱保鲜层 ，避免和其他食物造成交叉污染。正确鸡蛋应大头朝上放置，保鲜经调查 ，攻略说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，鸡蛋这层膜会直接遭到破坏 ，存放造成蛋黄凝固，前别请收
鸡蛋挑选 、水洗即使放入冰箱冷藏 ，正确
大头朝上 ：储存时 ，保鲜蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜。 鸡蛋做法多样 、鸡蛋生产日期越近越好
。新鲜度明显下降 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，既能阻挡外界细菌 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。应尽量避免选购。导致蛋壳气孔失去屏障 ，蛋黄变散 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，保持新鲜度 。又能减少蛋内水分蒸发 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，霉菌进入 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，会发出咕隆声。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！以确保气室在上方 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、变质过程也会显著加速 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 如果用水清洗或浸泡
，应尽快烹饪食用 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，从而减少散黄变质的风险 。 |