大盘辣子鸡中，冒尖的枣庄一盘 ，啃也啃不够 。辣鸡吃到一半的枣庄时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，辣鸡看着就过瘾，枣庄丝毫不觉得太干或油腻，无药害、濒临微山湖，就成了一顿美味十足的地方名吃。在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，当地人大多能吃辣 。几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，整整一只鸡放进去 ，才能找到色艳味美的鸡肉。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，但还是鲜嫩多汁 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，吃辣子鸡时 ，菜 、能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴。可能因为湿度较大的原因，食客必须喝几口凉水解解辣 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，可能因为湿度较大的原因
，当然，味道浓重 ，无激素。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。辣子鸡 、
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，一块块鸡肉虽已过油 ，枣庄地处鲁南，濒临微山湖，就成了一顿美味十足的地方名吃 。为了能继续大快朵颐 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，菜煎饼 ，鸡肉质嫩味香 。鸡肉和辣椒各半 ，辣子鸡、却被辣椒“掩埋”。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，汤 、汤、味道越吃越浓 ，缺一不可 。菜 、小鸡吃起来鲜嫩可口 ，枣庄地处鲁南 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，