原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，粉丝撒葱花，开屏再铺上姜丝 ，做道
3 、漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，
粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏再倒入小半碗水；4、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花，蒜切末 。浇热油即可。
2 、蒜2瓣 。葱 、切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油。
调料 ：料酒 、