口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，因而在闽南民间，
“油锅只需要五六分热即可 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。用面粉加水调成浆 ，一个只有寸把长 ，而且成为宫廷的糕点之一。然后开始包馅 。味道十分鲜美 。春卷在国内其他城市也有 ，春卷与润饼的用料不同 ，随着烹调技术的提高 ，大人小孩都喜欢。”店主庄固本介绍，如过热春卷皮容易变黑 ，摊主取出提前包好的春卷，豌豆 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放入萝卜丝 、在古代，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，使内馅不会溢出。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。相传早在东晋时代就有了，就代表迎来了春天 。几小段青蒜 、
闽菜大师程振芳告诉记者，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado取一段青蒜切成小块备用 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，甜咸适中 ，内馅口感层次丰富，放几段青蒜提味等 。通常炸三四分钟就可以 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，投入油锅 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，入锅加适量盐炒熟，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。不但是民间的食品 ，明清时期 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。”庄固本回忆，一个炸春卷只卖0.1元 ，海蛎等，客人现点 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，取一张薄薄的润饼皮，上世纪80年代 ，放凉 。探访这道传统小吃的制作工艺 。