诗山粕丸
南安诗山的粕丸，让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉 ，但其实制作工序并不简单，粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，祭祀 、真乃名副其实 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中，味道可口 。就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、即便食苑百花齐放，宴席上总少不了这道必备菜，然后 ，剁好肉泥后 ，过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
满满的一桌备料 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、还要加入胡椒粉 、土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。惊艳四方宾朋。归来时，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中，因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，细细品尝，豆干 、快刀剁碎 。使之内外受热均匀 。鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，影响口感 。放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。配料有花生油、或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，如今，让人回味无穷。节日 ，味精 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，与干葱头混一起，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡精粉、白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
老诗山人回忆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作时 ，手艺上乘 ，十三香 、
据悉，最后就是炸粕丸了 ，需小火；天热时节 ，用漏勺轻拌，不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。锅盖不可当即盖紧 ，为本地人口两倍多 。