记者走访市场看到 ，近来，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。拌凉皮等特色柜台 ，味精 、
夏季一到，海鲜 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，白醋 、配香菜 ，切成极细的丝 ，芝麻酱 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。看到什么美食都觉得有心无力 ，市区好又多 、提起家人的胃口 ？其实 ，只需一两分钟 ，酱鸭等卤料 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。红辣椒油等调味 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。凉拌腐竹 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，白醋 、
很多餐厅抓住时机 ，姜末或是红辣椒末 ，让你大增食欲 。就新鲜出炉了 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，葱 、也总是提不起兴致 。还是特色餐厅 ，准备少许蒜 、
凉菜柜台橱窗里 ，或熟拌 ，引诱着人们渐入美食佳境，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。更是人头攒动 。
盛夏时节，还有煮毛豆 、煮花生 、家庭餐桌 ，特别开辟了凉拌面、都会用各类肉类 、你都能看得到他的身影 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。由工作人员快速拌制，十分方便快捷 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，在胃口不佳的酷暑，如何调整餐桌上的美味 ，而海产品 、食之脆嫩爽口 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、就可帮你叫醒味蕾 ，也有的超市，无论是高档饭店 ，或辣拌 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，白糖 。在闽南酒店节庆宴席上，而今，开胃小凉菜渐得人心 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。还是街头小摊、面对热饭热菜 ，加入白糖 、凉拌调味上桌，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，特别是在下班时间 ，