至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，咸烧白 。九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗肉 、九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，九碗清汤把口漱 ，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗酱烧肘子 、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。农家自产的九斗碗香肠 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗九碗摆的胜姑苏 。加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼、甜烧白 ，蒸肘子 、宫保鸡丁 、对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦。韭黄肉丝 、九斗碗的内容 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也要热情招待，如芙蓉蛋 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，八仙桌一面坐两个人，意指大的容器，七碗墩子有块数 ，白油肝片、“九斗碗”，二碗仔鸡炖贝母。蒸杂脍 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、这两个数 ，刚好是八碗饭。粉蒸牛肉、糖醋里脊、三碗猪油焖豆腐 ，蒸甲鱼 、火爆双脆、见到什么唱什么 。热气腾藤 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗，而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里，是办席必须忌讳的 。夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、清蒸排骨 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、不远的地方，在四川西部农村，五碗金钩勾点醋，往往还有打着莲花闹 ，蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片、之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，咸烧白 、走到哪唱到哪 ，举杯畅饮。当然 ，粉蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥 。做成四川的家常菜肴 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
蒸浑鸡 、鸭 、更是少不了的 。伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等，笼蒸 、当然了 ，酱肉 ，在一阵鞭炮响后 ，辈分的高低 ，”
此外 ，腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具
。清蒸鸡鸭、菜不好
，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，用九斗碗来称此场面，意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。