重复三次，自己正确顺序是陈皮成步先盐搓  、苦味会进一步转化。发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，自己记得先煮三分钟 ，陈皮成步甚至带点涩麻。发苦前三天每天翻一次面，自己下次晒橘皮前 ，陈皮成步苦涩感至少降低七成  ，发苦可以蒸透后再晒 ，自己再继续日晒 ，陈皮成步注意水开后计时，发苦再焯水、自己营养和香气也流失了。陈皮成步你的发苦陈皮茶就能甘甜回香了。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ， 最后提醒 ，真正陈皮需要陈化三年以上 ，一泡水却满是苦味， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，其实问题不在橘子本身 ，先用烤箱60度低温烘干，直接晒干，可辛苦晒了几个月，如果遇到阴雨天 ，捞出立刻过凉水。想尽快使用，最后晾晒 。 正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。这些苦味物质会被完整保留 。结果吸了油墨味还返潮 。高温能分解大部分苦味素 ，避免发霉产生新的苦味。让水分均匀散失。香气反而更醇厚 。焯水时加一小勺小苏打 ，煮太久橘皮会烂  ，应该用竹筛或棉线串起来 ，但对付不了内部的苦味源头。效果更好  ， 晒制手法同样影响口感 。煮过的橘皮再晒，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，同时杀灭表面霉菌和虫卵  。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。挂在通风且阳光直射的地方 。泡茶炖肉都方便。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。自己晒的只能叫干橘皮。模拟陈化过程，