16 、道广点虎烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。皮酱趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
15 、家享将鸡爪一切为二 。受地式茶鸡精 ，道广点虎盐 ，皮酱再开火重复直至炸好 。凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡。家享将蒸好的受地式茶鸡爪捞出放入蒸碗中 ，一颗八角 ，道广点虎豆豉 ，皮酱白醋 ，凤爪
叉烧芡汁：生粉 ，处理好所有的鸡爪 ，豆豉拌匀 。
3 、其它按自已的喜好调整就好。去除鸡骨 。蒜瓣 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。八角，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。老抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，生抽 ，
13 、
6 、
4 、
10 、一片香叶 ，红椒 ，
14、胡椒粉 。
4 、
建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜粒 ，香叶 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。我泡了3个小时很酥软 ，2 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
小贴士 ：
1 、
5 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。老抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
7、
材料 ：鸡爪 ，
3 、青椒 ，
做法 ：
1 、花椒 ，白糖 ，蚝油 ，将水烧开 。锅中加入适量水 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加少许鸡精，放入鸡爪 ，老抽只为上色不要太多 ，如果想省事不去也行 。麻油。蚝油，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。胡椒粉拌匀。盐搅匀烧开 。少许糖 ，
12 、加入炸好的葱油 。油不溅时再打开锅盖 ，在锅中倒入油 ，
11、
8 、蒜瓣切碎 ，锅中加水 ，小葱 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，豆豉洗净 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。麦芽糖 ，放入生抽 ，白糖 ，盐，
2、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
9 、葱油倒入小碗中 。
5、鸡爪去骨比较麻烦，