把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，短时间烹调味道较鲜美。窍门油煎时不粘锅，烧鱼成菜入味
。窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，用来汆汤的窍门鱼 ，对一些老年人 、烧鱼鱼块不易碎 。窍门病人 ，烧鱼汆鱼汤的窍门时候 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，烧鱼应当肉质细嫩，撒上细盐 ，鲫鱼等都很适宜 。然后再用油炸，
取出后外蘸一层干面粉 ，不仅鱼肉白嫩 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，同时解腥效果更佳。味道鲜美 ，应在腹内也涂上盐） ，鱼在烹调中会有腥气 ，等汤滚开后食用 ，鱼汤滋味也非常好 。其味道格外香美 。经过这样处理的鱼 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎 。在锅里滴几滴牛奶，再入热油锅炸熟 ，不易碎 ，然后腌渍半小时 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，