3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放如烤鸭、有讲要方便食用 。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，要注意礼貌 ，摆放以防止差错 。有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，如烤乳猪、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯、调味盘 、要先摆到主宾面前 。暖锅 、八宝鸭等 ，其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅 、如用转盘 ，鸭不献尾 、砂锅 、筵席上的整鸡、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘、八宝鸡 、摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，整鸭 、
此外 ，口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。汤匙 、取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
尊重主宾，因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，颜色 、表示尊敬 。有特殊风味的菜，鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，